Kalau Anda termasuk penggemar masakan China, pasti sudah tidak asing lagi
dengan menu yang satu ini. Bebek Peking adalah salah satu menu paling
populer yang berasal dari Beijing, ibukota China. Konon menu ini sudah
dikenal sejak abad ke-4 Masehi. Para era dinasti Yuan dan Ming,
popularitas Bebek Peking menyebar mulai dari restoran pinggir jalan
sampai ruang makan kaisar di Kota Terlarang. Kini, tak lengkap rasanya
mengunjungi Beijing tanpa mencoba menu ini.
Bebek Peking terkenal karena tekstur kulitnya yang garing dan renyah.
Setelah dibumbui, bebek dibakar dalam tungku tertutup atau pun tungku
gantung sampai matang. Daging dan kulit bebek ini biasanya dihidangkan
sudah dalam bentuk potongan kecil siap makan. Di sejumlah restoran,
bebek yang sudah matang dibawa utuh ke meja makan dan dipotong langsung
oleh koki sesuai cara tradisional.
Cara menyantap Bebek Peking ini bisa bermacam-macam sesuai selera. Yang
paling umum adalah daging dan kulit digulung dengan kulit lumpia bersama
timun, daun bawang, dan kecap atau saus hoisin. Kemudian dimakan
seperti menyantap lumpia atau risol. Namun bisa juga langsung disantap
dengan saus, atau sebagai lauk untuk makan nasi.
 |
| via: easytourchina.com |
Ada banyak pilihan restoran yang menjual menu otentik Bebek Peking di
Beijing. Beberapa di antaranya yang terkenal adalah Quanjude dan
Bianyifang yang sudah berumur tua dan menggunakan teknik tradisional
turun temurun. Namun menu ini juga bisa ditemukan dengan mudah di mana
pun, mulai dari rumah makan pinggir jalan sampai restoran mewah dan
hotel berbintang.
 |
| via: seriouseats.com |
 |
| via: dmagazine.com |
.png)
.png)
.png)
.png)
0 Comments